食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着生活质量的上升，人们对食品的质量和安全越发关注。

食品安全是保障人们舌尖上安全的重要防线，为什么人们的医疗水平不断上升的情况下得病率反而没有较大的下降呢，这就是我们最重要的防线被侵犯了。

我们在购买食物的时候，首先会看食物的保质期，生产日期，原材料产地等等这些信息，一般会将购买的食物在保质期内尽快吃完，如果放置的时间比较久的话，我们一般也不会再看是不是超期了，会直接丢掉。

1.豆子类

豆子属于粗粮类食物，进入人体后，不仅能为人体补充必需的营养元素，同时还能刺激肠胃蠕动，增强消化代谢能力。

生活中比较常见的粗粮包括皂米、薏米、黑米、绿豆、红豆等，只要控制好储存温度和湿度，远离阴凉潮湿的环境，这些粗粮食物可以保存很久。

只要保存方法得当，这些豆子类食物就可以长期保鲜，为身体补充各种氨基酸、微量元素和新鲜的植物性激素。

2.蜂蜜

虽说市面上售卖的蜂蜜都标有明确的“保质期”，这是因为国家规定食品必须标明食物要有保质期，而蜂蜜的保质期大多为两年。

蜂蜜中含有0.1%~0.4%的抑菌素，几乎不含水分，即便侵入细菌也很难滋生，密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处，通常是不会变质的。

3.干蘑菇、干木耳

像生活当中见到的干香菇，干蘑菇，干木耳，干衣耳，这些菌菇类食物，在日常生活当中也是常见的。这些食物在使用的时候，只需要用水泡开就可以，特别的方便快捷。

像这种菌干类食物，储存起来特别的方便，只需要放在阴凉处，就不会发生变质的情况。在食用之前，只需要用水泡开就可以，但也要注意浸泡时间不宜太长。

4.阿胶

养生保健产品能达到滋补气血，延年益寿的目的，处于绝经期和月经期间的女性可以多吃一些含天然雌性激素和铁元素多的食物，阿胶就是多数女性的首选。

作为常见的保健药品，阿胶中含有较多对身体有益的营养成分，多吃阿胶能够提高机体新陈代谢能力，加速毒物的排出滋补气血，美容养颜，有关专家研究发现，储存得当的情况下，阿胶甚至可以直接保存20年不变质。

5.老陈醋

据国家规定，酸度在4.5 g/dl以上的老陈醋是可以免标“保质期”的，醋度到了这种程度，ph值过低可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，也能达到长期保存的作用。

但是陈醋一旦开封后，难免会受到外界温度、空气的影响，如很多家庭一般会将陈醋放在炉火旁边，这时温度比较高，醋也容易暴露在空气中，受到微生物污染后，就容易过期、变质。建议将陈醋密封放在阴凉避光处。

6.食盐

盐也是家家户户离不开的一种调味品，不管是在炒菜还是熬汤时，都会选择放一些有助于提味，食盐这种物质也是不容易变质的，只不过如果是放在比较潮湿的环境中，会出现凝结块状的现象。

也有不少的人误以为这是由于食盐变质所引起的，其实这种想法是错误的，即使凝结成块状，实验依旧可以食用，并且味道也不会受到任何的变化。

1.蔬菜类

大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜本身就是非常的耐储存，所以只要简单的包一下，然后放进保鲜袋中，存放在室内阴凉干燥的地方即可。

菠菜、香菜、油麦菜、生菜类的绿叶蔬菜，本身就是水做的，所以生的比价娇嫩，不宜直接放在外面储存，很容易流失水分和营养，它们是一定要放在冰箱的。

2.肉类

买回来的新鲜肉类，很多人可能会切好当天要做的量后，将剩下的肉冷冻起来下次再拿出来用。

建议大家最好将肉按照每顿的量直接切好，用保鲜袋分装好之后再冷冻。这样可以避免每次做菜都得化冻，以及反复解冻容易造成肉滋生细菌的情况。

一些熟食的肉类买回来后，建议大家尽可能地在1-2天内食用完毕，实在吃不完也要分装冷冻起来。

3.面食类

馒头，刚出锅的馒头，吃不完可以静置凉后，放入冰箱冷冻层，进行冷冻，下次吃的时候，可以拿出来直接蒸一下就可以了，馒头还是很松软好吃。如果没有存入冰箱，时间长了，馒头皮都很干硬。

1.海鲜

海鲜是生活中十分常见的食物，很多人平时喜欢进食各种各样的海鲜产品。海鲜产品虽然美味，而且富含人体需要的蛋白质，但是海鲜放到隔夜很容易滋生细菌。

而且部分海鲜没有经过烹饪留到隔夜，可能会因为海鲜死亡之后变质产生有害物质，进食后会影响健康，甚至引发中毒。

2.隔夜的凉拌菜和卤菜

很多时候因为买的太多的菜了，凉拌菜和卤菜都会剩下，就算是将这些凉拌菜卤菜放到冰箱中，也会产生很多的细菌，将这些隔夜的凉拌菜和卤菜吃到胃中，很容易引起肠胃感觉不适，造成腹泻。

食品在过了保质期后可能会导致各项指标发生变化，含有的营养物质也会逐渐流失，甚至还会滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病原菌。

如果吃了过了保质期的食品，可能会出现不良的胃肠道反应，引起腹痛、腹泻等症状；甚至还可能导致食物中毒，出现呕吐、乏力、头晕等症状。所以食品过了保质期一般不能吃。

尽管有些食物过期后还能继续食用，但还是建议大家在购买前评估一下自身的食用能力和食用速度。