三伏天，黄瓜苦瓜靠边站，多吃这菜，清热解暑健脾胃，包饺子特香

三伏天气温高，人们都喜欢吃一些凉性、寒性的食物，比如苦瓜、黄瓜等，有清热解暑的作用，确实有好处，但不建议一直吃，吃多了会损伤脾胃，导致脾胃虚寒，进而影响食欲。

老人、孩子的脾胃功能弱，天热就容易出现没胃口的情况，这时候就要多吃些健脾胃的食物，就可以找回好胃口。健脾胃的食物很多，在夏季有一种当季菜，正是吃的时候，它就是茴香，也叫茴香苗、茴香菜，它的种子就是香料小茴香。

茴香有一种特殊的香味，是它所含有的挥发油的味道，有助眠安神的作用，让你有个好睡眠。

它的营养价值很高，含有多种维生素，比如维生素C、维生素B族、维生素P、胡萝卜素等，以及钙、铁、纤维素等营养，都是人体所需要的。

吃茴香，有健胃理气、提升食欲、温肾散寒的作用，是夏天非常好的蔬菜。天热了，大家平时喜欢吃雪糕、吹空调，体内的寒气很重，就应该多吃点茴香，去去寒气，让苦瓜、黄瓜靠边站，别不懂吃。

茴香怎么吃呢？最美味的做法，当然是用茴香包饺子了，鲜嫩多汁，美味可口，太香了。

下面我就和大家分享一下【猪肉茴香饺子】的做法，喜欢吃饺子的朋友快跟我学一下，保证了比外面卖的还要好吃呢。

【猪肉茴香饺子】

准备五花肉、茴香、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、大葱、生姜。

1、包肉饺子，可以用五花肉，也可以用前腿肉，不要用太瘦的肉，饺子吃起来发干发柴。把猪肉去皮，用刀剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精，顺时针搅拌均匀。

2、大葱切段、姜切片，放入锅中，加清水煮5分钟，滤出葱姜水，放凉后分3次倒入肉馅中，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，这样更加鲜嫩多汁。

3、起锅，倒入适量油，加一把花椒，小火炸出香味，捞出花椒粒，把花椒油倒入肉馅中，再切一些葱花、姜末放进来，再次搅拌均匀。

4、新鲜茴香洗干净，沥干水分，用刀切碎后放入肉馅中，用筷子搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时，能更好地入味。

5、和面擀饺子皮，面粉、清水以2:1的比例混合，加入一斤面粉加5克食盐，揉成光滑柔软的面团，盖上盆子醒面半小时。

6、把面团搓成长条，切成小剂子，撒点干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，嫌麻烦的可以直接买饺子皮。

7、用饺子皮把馅料包成饺子，加大半锅清水，大火烧开，加入一勺盐，下入包好的饺子，用铲子轻轻搅动，防止粘锅。煮开后加入一碗冷水，继续煮。

8、饺子不能一直用开水熟，那样口感就会发黏，不好吃。加冷水，饺子的口感爽滑筋道，特别好吃。

9、当饺子都漂在水面上，一个个都圆滚滚的，说明饺子煮熟了，捞出后蘸着醋汁吃，太香了。

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