今天来介绍几道美食的做法，首先是桂花卷沙条头糕，桂花卷沙条头糕原是苏州风味小吃，上海沧浪亭小吃店将原来的制作方法进行改革，并将原来拌成散沙状的糕粉改拌成浆糊状上笼蒸，克服了冷糕易结硬皮的缺点，使这一品种具有软绵、透明、皮薄的特色。制法：将糯米淘净沥干，过一小时喷些水，然后磨成粉，用六十眼的细筛筛去粗皮，约得细粉七厅。在糯米粉内加白糖（七两）及水四斤五两，接和拌匀，用洁布包裹后置于笼屉内，用旺火足气蒸一小时，粉色呈半透明即熟。
将赤豆、白糖（四斤五两）、威桂花（一两）、熟猪油制成重糖湿豆沙馅心。在长方形案板中部刷层芝麻油，撒白糖（一两），将蒸熟的糕粉倒在上面，稍凉，用双手揉撤成较大的正方形落皮，随将四角向中央折拢，翻个身，再照上述方法揉撤两次。每次翻身均需于案板上刷层芝麻油并撒白糖（一两），不使糕粉粘手。在案板靠身的一边，顺长刷芝麻油，撒白糖（二两），将揉好的粉团，顺着糖油拉捏成厚薄均匀，宽四寸、厚一寸的长条块，摊平放直。
将制成的豆沙分段捏成直径约二寸的长圆条，放在糕块中间，相互连接，与糕块等长，搓成直径为一寸的细糕条。先切成一尺四寸的长条，顺次序排在糕盘内（盘底刷芝麻油），共二十五条；再将每条切成四段，每段长三寸五分，最后在面上刷一层芝麻油，撒上咸桂花（二两）即成。接着是炒肉团，制法：将开洋、木耳、扁尖、香菇、黄花等干料分别涨发（开洋用绍酒涨发，其它均用水发），然后切成米状小颗粒。将夹心肉洗净，也切成小颗粒。炒锅烧热，倒入花生油，烧至六成热，投入葱结、姜块，煸出香味，加绍酒少许。
将糯米、粳米和淘净，静置七、八小时（中间酒水两次），腐成粉，用四十眼筛子筛过，即成相粉。把相粉放入拌面缸内，加冷水二斤，搀和拌松，上笼蒸熟。然后倒在案板上，加冷开水二斤，揉透，至粉团光滑时，摘成每只重一两六钱的坯子一百只。每只坏子用左手撤成中间厚、边缘薄、直径为二寸五分的圆形皮子，包入肉馅（五钱），用右手拇指捏成二十条折糊的团子，收口处放一些馅心，再灌入少量馅心汤汁即成。特点：形如花朵，收口处添加馅心似花心。吃时汁随口溢，咸中带甜，是苏锡糕团中传统的夏令品种。
