饺子是十分美味的美食，一般过节时都会出现在餐桌上，但除了过节，平时也有不少人会时不时地吃一顿饺子。

而要说哪一种饺子最受欢迎，那么非韭菜饺子莫属，很多饺子馆里都会有韭菜饺子，不少人做饺子时也喜欢制作韭菜饺子。

但我们在做韭菜饺子时，一定要记住下面这些调味品千万不能放。

否则韭菜饺子不仅不鲜，还会有一股怪味，吃起来特别难吃。

1、生抽酱油

生抽酱油有很好的提鲜效果，并且可以调味，因此有的人在制作韭菜饺子时，会加一些生抽。

但生抽颜色特别黑，加入韭菜之后，会掩盖住韭菜的颜色，让人看了就特别没食欲。

并且韭菜是比较容易渗水的，生抽的水分也是比较充足的。

两者混合在一起，会导致包出来的饺子特别容易透水，煮的时候很容易开裂。

2、葱姜

在拌韭菜馅时，千万不要放葱和姜，这两者的气味都是比较浓厚的，加入之后，很容易影响韭菜的味道。

并且在口感上会有一些辛辣，使得韭菜馅吃起来比较奇怪。

3、料酒

料酒可以给肉去腥，但即使我们把韭菜和肉混合在一起，也最好不要放料酒去腥。

因为料酒的气味会掩盖韭菜的鲜味，同时料酒需要经过高温烹饪后，才能挥发掉，挥发的时候会带着肉类的腥味。

而饺子会把馅料包在饺子皮内，由于密封的环境，料酒无法完全挥发。

会导致饺子馅料出现一股怪味，如果料酒放多了，还可能会使饺子馅吃起来特别酸。

4、蚝油

我们在做菜时，一般都会加蚝油提鲜，但做韭菜饺子最好不要放。

因为韭菜本身就是特别鲜味的食材，蚝油无法给韭菜起到提鲜的作用。

再加上蚝油是用海鲜制作而成的，有比较浓厚的腥味，加入后反而会使得馅料有一股怪味。

5、十三香

有的人在调配馅料时，可能喜欢加入十三香，但是十三香是使用桂皮、八角、花椒等气味比较浓厚的香料来制作的。

如果是放入牛肉、羊肉等肉馅中可以起到增香的作用，但加入韭菜很容易掩盖韭菜的味道，导致丢失了韭菜馅的灵魂。

如何防止韭菜馅出水？

制作韭菜馅时我们会发现，不论如何小心，只要经过调味、搅拌之后，韭菜就一定会出水。

如果不赶紧包饺子，韭菜就容易发黑，那么有什么办法可以避免韭菜出水发黑吗？

1、使用食用油

食用油可以包裹住韭菜，避免韭菜水分流失渗水。

因此我们在搅拌韭菜时，可以加入少许的食用油，韭菜被食用油包裹住，就可以在一定程度上避免韭菜出水了。

2、食用碱

食用碱可以保持韭菜颜色翠绿，并且有很好的吸水性，能够在一定程度上避免韭菜渗水。

因此我们在使用完食用油之后，可以在馅料里加入少许的食用碱。

3、最后放盐

食用盐很容易把韭菜的水分逼出来，因此我们最好准备包饺子的时候，再放入食用盐调味。

这样可以避免韭菜过度出水，包出来的韭菜饺子也会更加美味可口。

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