大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。兔年春节即将到来，在这个喜庆的日子里，少不了要备一桌好看又好吃的家常菜美食，那你是否已经想好年夜饭菜单了呢？今天香姐整理了八道色泽好看味道很赞的红烧菜，美味可口家人都爱吃，做法步骤也不复杂，用来招待客人也很有面子。一起先来学习一下吧，提前学会了，年夜饭就不用愁了。

准备食材：鲜虾，葱姜蒜，酱汁。

做法步骤：

1、鲜虾剪掉虾须，去掉虾线，清洗干净后放在一旁备用。准备好葱姜蒜末。

2、提前准备酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、番茄酱、食盐，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鲜虾翻炒一会儿，翻炒至虾变色，就可以倒入酱汁翻炒几下。

4、焖煮一个酱汁浓稠，虾就煮熟了，然后出锅装盘，撒上葱花即可。

准备食材：猪肉，姜蒜末，苹果，胡萝卜。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞碎成肉末，加入姜蒜末、一个鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、食盐、五香粉、淀粉，再放入苹果碎和胡萝卜丁，顺时针搅拌均匀。然后就再团成肉丸子。

2、起锅烧油，油温升至七热成热后，放入团好的肉丸子。开小火慢慢虾至金黄色，然后控油捞起来备用。

3、锅留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入一碗清水，加入生抽和老抽调味调色，煮开后放入肉丸子煮。

4、大概煮十分钟左右，就可以淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠即可出锅，再撒上葱花点缀即可出锅。

准备食材：牛肉，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，冰糖。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起牛肉控干水分备用。准备好葱姜蒜等香料。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，再开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入牛肉翻炒均匀上色。

3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒，翻炒均匀入味，大概炒两分钟左右。再加入适量开水没过食材，先开大火煮开后再转小火慢慢煮一个小时。

4、炖煮好之后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。

准备食材：排骨，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，葱姜，白芝麻。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入排骨慢慢翻炒上色。

3、接着加入生抽、蚝油、老抽、葱姜蒜和其他香料，翻炒均匀入味，加入适量热水，盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到，打开盖子取出香料，再开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。

准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后捞起来放入冷水中浸泡放凉，再剥壳清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。然后放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀入味和上色。

3、接着再放入热水没过食材，放入鹌鹑蛋，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再打开盖子，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅，再撒上葱花即可。

准备食材：猪蹄，葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。然后放入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀入味和上色。

3、再放入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮一个半小时。炖煮好之后，取出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

准备食材：鸡中翅，姜片，蒜末，白芝麻。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，两面都划上几刀，方便入味。鸡中翅冷水下锅焯水，放姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡中翅沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入蒜末炒出香味，然后放入料酒、生抽、蚝油、老抽、番茄酱、黑胡椒粉，翻炒均匀入味。

3、接着倒入适量热水，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。

准备食材：鱼块，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，啤酒，小米辣，青线椒。

做法步骤：

1、鱼块清洗干净，用厨房纸擦干水分，备好葱姜蒜、干辣椒等香料。

2、起锅烧油，热锅冷油，撒上一点食盐，再放入鱼块煎一下，煎至表面金黄，就可以盛出备用。

3、锅中底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，放入鱼块、啤酒、半碗清水、食盐、鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油和香醋，先开大火煮开，再转小火慢慢焖煮五分钟。

4、煮好之后，煮至汤汁浓稠，撒上小米辣、青线椒和葱段，即可出锅装盘。