生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA。其应用领域逐渐扩大，酶在人体皮肤护理领域也于2016年获得了重要突破，已进入临床应用阶段。
生物酶法工艺缔造者
何塞·尼古拉斯（José Nicolás），西班牙裔美籍现代医学博士，祖辈是西班牙世袭贵族，在二战结束后，爷辈举家移居美国，当时投奔美国的优秀的科学家博阿凯冯·布劳恩、海森堡、哈恩，还有大名鼎鼎的爱因斯坦。
何塞·尼古拉斯（José Nicolás）博士早前在美国加州大学旧金山分校任教，2009年研究出“生物酶法工艺”，获诺贝尔生理学或医学奖提名(Physiology or Medicine)。生物酶法工艺作用在中国传统医药上，使得吸收率和利用率呈现质的飞跃。
生物酶法工艺有什么价值
生物酶法工艺对蛋白酶方面有很大的提升，能催化蛋白质和多肽肽键水解。酶可分为四级结构：一是氨基酸的排列顺序；二是肽链的平面空间构象；三是肽链的立体空间构象；四是肽链以非共价键相互结合成为完整的蛋白质分子。起决定作用的是酶的一级结构，它的改变将改变酶的性质(失活或变性)。
生物酶法工艺的应用
利用微生物开发弹性蛋白酶有着不可估量的前景。当底物结合到酶的活性部位时，酶的构象有一个改变。催化基团的正确定向对于催化作用是必要的。底物诱导酶蛋白构象的变化，导致催化基团的正确定位与底物结合到酶的活性部位上去，重金属离子会与活性部位结合使酶失活。
有人计算，利用微生物发酵生产弹性蛋白酶牞以一个20m3发酵罐每天生产12m3发酵液计算，则发酵液中总酶活力为1．2×109U，相当于6000Kg胰脏中所含的弹性蛋白酶量。可见，由微生物发酵生产弹性蛋白酶成本低，产量大，设备利用率高，不受原料来源限制。
要从微生物产弹性蛋白酶的机理进行深入研究，搞清弹性蛋白酶的合成、加工、分泌和调控机制，达到人为控制弹性蛋白酶的生产；或将调控弹性蛋白酶合成的结构基因转入到大肠杆菌中，进行有目的性地设计弹性蛋白酶，减少弹性蛋白酶的毒性或提高酶活力。
