很多朋友都特别喜欢吃叉烧肉，无论是老人还是小孩。这道菜有个魔力，吃个一次就忘不了。今天小编来给大家分享这个配方吧，不管我们是用空气炸锅还是电饭锅或者是烤箱，做出来都可以和外面的烧卤店一样的美味好吃。
叉烧肉是属于粤菜中一种，是粤菜里极具代表性的一道美食 ，首先我们在做叉烧肉之前，第一步一定要选好，做叉烧应该用哪个部位的肉来做最好呢？其实叉烧肉用的肉种类还是很多的，比如像是有五花肉，梅头肉，里脊肉这些。这里面用的最多的就是梅头肉了，其次就是里脊肉了，因为这两种肉的话是属于比较细嫩的，而且低脂肪，如果没有这两种肉的话，我们也可以用五花肉来代替。
今天呢我们就用刚从超市里面买了两片新鲜的前腿肉来演示吧，第一步先把买回来的前腿肉用流水冲洗干净，用力的洗掉表面上的脏东西。接着就可以用刀来把它们都切成大小均匀的小块，这样做的目的是让肉的腌制更加入味。
然后我们就可以准备切一点配料了，拿一块老姜切片备用，然后再准备一段大葱用斜刀切。切好的老姜和大葱我们就把它一起放到刚刚切好的前腿肉里面。加上大葱和老姜是因为这样能够给猪肉去腥，而且这样还能够使烤出来的肉更加具有葱香味。
然后我们就可以接着给肉进行腌制了：先往里面倒入一勺盐和一勺鸡精再加上少许的耗油和生抽，还可以再来一点的白糖。最后也是最关键的一步，就是我们可以加上叉烧酱，往里面倒入两大勺叉烧酱，不少品牌的叉烧酱都挺不错的，比如广味源或者海天都挺好。
接着我们用干净的小手上手去把它抓匀，确保让每一块肉都能够均匀的裹上料汁。
把肉腌好以后，我们先给它盖上保鲜膜，然后把肉放到冰箱里面去冷藏，腌制一个晚上就可以了，这样让它充分的入味。这一步也是特别关键的，如果腌制不入味的话，做出的叉烧肉是正宗的。
最后我们就可以开始做了，把腌好的叉烧肉夹出来，然后均匀的把它码放在空气炸锅里面，这时候我们就可以在它的表面均匀的喷上一层食用油，这样的目的是让肉炸出来不那么干。空气炸锅我们给它设置到180度，炸个15分钟就行。切记中途我们一定要记得翻一下，把地面的翻上来，确保两面都能够均匀受热。
我们在翻面的时候，需要给它刷上腌制剩下的料汁，这样不仅不会干，而且还会更加的入味。反复反面过一两次就行，这样做出来的叉烧不比外面的差。
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