“爆竹声声除旧岁，锣鼓喧天迎新春”，转眼间明天已经是腊月二十六了，距离春节的脚步越来越近。每年的腊月二十六对于人们来说是个重要的日子，因为老辈们常说“腊月二十六，杀猪割肉”，意思就是要储备过年吃的肉食。

从前经济不发达，人们的生活水平普遍不高，肉食也是一种奢侈品，只有过年的时候才能好好地过过瘾。家里养猪的农户，就会在腊月二十六在自家门口杀猪，除了自己留一部分之外，剩余的都会卖给村里人。

通常割年肉指的是猪肉、牛肉、羊肉，不过现在人们的生活水平提高了，这些肉平时都可以吃到，既然过年了，那么就给家人买点不一样的肉食，尝尝新鲜。毕竟辛苦工作了一年，也要好好地犒劳一下自己。一、兔肉兔肉是一种非常营养的肉类，它属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，被人们称为“荤中素”，兔肉在日本还被叫作“美容肉”，可见营养价值非常高。而且兔肉还有很高的药用价值。

兔肉的烹饪方式比较多，可以爆炒、红烧、烧烤等到，也能用来煮火锅，即便过年吃多了，也不用担心长肉，因为兔肉的脂肪含量特别低。【辣子兔肉】

1、兔肉切成小块，加盐、料酒、姜片、淀粉、少许白酒抓匀腌制10分钟。2、锅里多来点油，油温6成热，放入兔肉，大约1分钟即可捞出，时间久了就变老了。3、锅中留油，放入姜蒜片、花椒粒爆香，然后放较多的干红椒炒香，接着下兔肉，加盐、生抽、鸡精，大火炒至兔肉表皮金黄即可出锅。二、鹿肉

鹿是一种古老的动物，因为它喜欢吃苔藓之类，所以一直到现在也没有演变成家畜，不过鹿肉可谓全身都是宝，肉质鲜美，绝对是肉中极品。古人认为鹿肉是“纯阳之物”，对于新婚夫妻以及身体虚弱的人补益最大。【爆炒鹿肉】

1、鹿肉切成薄片，然后放入清水里面浸泡，要经常换水，泡到肉没有血色即可。2、泡好的鹿肉沥干水分，加蛋清、生粉、盐、料酒，抓均匀腌制10分钟。3、锅中倒油，放葱姜爆香，然后放鹿肉大火炒至变色，加盐、生抽、鸡精、少许酱油、蚝油翻炒，然后下青红椒，大火翻炒断生即可出锅。三、驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”，人们正所以这样比喻，因为驴肉的营养价值确实高，它的不饱和脂肪酸和生物价值特高的亚油酸、亚麻酸，都比猪肉、牛肉高，而且具有“两高两低”的特点，高蛋白，低脂肪，高氨基酸。【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条、土豆、鹌鹑蛋1、驴肉切成小块，然后冷水下锅，加入姜片、料酒大火煮开，煮2分钟捞出洗净。2、锅里不用倒油，放入驴肉煸炒，因为驴肋条肥肉多，需要把多余的油脂炒出来，一直炒到金黄之后就可以了。3、接着倒入适量清水，加入八角桂皮香叶，生抽、酱油、冰糖，大火煮开，转小火炖1个小时左右。时间差不多后，加入鹌鹑蛋，土豆块，再炖10分钟即可出锅。四、黄鳝

黄鳝是一种常见的食材，但是由于长相比较像蛇，所以很多人望而却步，不敢尝试。其实黄鳝肉质特别鲜嫩，口感非常细嫩。除了味道好之外，黄鳝的营养价值颇高，有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎等作用。【辣炒黄鳝】

1、黄鳝处理干净切成5厘米长的小段，然后加盐、胡椒粉、花椒粉、料酒腌制10分钟。2、锅里烧油，爆香葱姜蒜，然后下入鳝鱼大火翻炒断生，加入少许盐、生抽、蚝油、味精翻炒均匀。3、接着下入切好的青红椒，炒至断生即可出锅。这些肉类虽然大家都熟悉，但是很少去吃，过年了不妨买上一些，给家人亲朋好友尝个“稀奇”，让这个春节过得有滋有味。用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！