家常豆腐越吃越富，今天我们就给大家分享一道红烧家常豆腐的做法，方法非常简单，出锅以后豆腐鲜香滑嫩，比麻婆豆腐还要好吃。接下来一起看看具体是怎么做的吧。
首先我们将豆腐放到案板上，改刀切成四四方方的小丁，切好之后装在盘中备用。接下来准备一点生姜，把它切成片，然后再改刀切成细丝，再准备四个大蒜，把它切成蒜片，切好之后装在碗中备用。准备一小段的大葱，先切成长条，然后再改刀切成葱花，切好之后装在碗中备用。再准备一把小葱，切成小段，切好之后装在碗中备用。
准备四个青椒，先对半切开，然后把辣椒改刀切成辣椒末，切好之后装在小碗中备用。喜欢吃辣一点的朋友还可以准备两个干辣椒，用剪刀把它剪成小段好之后洗干净备用。小碗中加入一勺玉米淀粉，然后再倒入适量的清水，用勺子搅匀化开，一个简单的芡汁就做好了，搅拌至淀粉没颗粒状就可以了。锅水开加入一勺，然后用勺子推动一下，让食盐挂开。接着我们将切好的豆腐倒进锅中，用淡盐水把豆腐煮一下，既可以去除豆腐的豆腥味，还可以使豆腐更加的有韧劲，炒的时候不容易碎，煮个两分钟左右，用漏勺将它控水捞出，放在盘中备用。
接下来锅加入少许的食用油，油热之后把葱姜蒜倒下去炒香。炒香之后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味，不喜欢吃黄豆酱的也可以用豆瓣酱炒出黄豆酱里面的红油，全部炒香之后，再加入适量的清水，接着下入豆腐，用铲子翻动一下，让所有的豆腐都浸到汤汁里，这里的水和豆腐持平就可以了。接下来加入一勺生抽，少许的老抽提色，一勺蚝油提鲜，再加一点食盐，少许的胡椒粉，继续用铲子推动一下，让调料化开，这个时候我们转小火慢慢的煮。所谓清滚豆腐万滚鱼，不管是什么豆腐，都要将它煮久一点，这样才能入味，这个时候可以加上一点干辣椒，增加辣味。
开小火将豆腐慢慢的煮透，煮到里面的汤汁差不多时，我们的豆腐也已经煮熟了，看上去就非常的入味好吃。这个时候我们往里面加入一次水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加的浓稠，能够让调料均匀地附着在豆腐上。可以分多次加入水淀粉，这样就可以很好地掌握汤汁的浓稠度，直到里面的汤汁变成像这样的粘稠状就可以了。出锅前我们再把切好的青椒加进来，葱段也倒下去，用铲子轻轻的推动，把里面的辣椒炒至断生，这样一道鲜香滑嫩的红烧豆腐就做好了，看上去很有食欲，闻起来也特别的香，接下来我们就可以将它出锅装盘开吃啦。
