导语：入秋后，吃鸡肉鸭肉不如吃它，低脂高蛋白，包饺子吃贼鲜！真好吃！

俗话说：“秋风吹，鱼儿肥”。经过4个多月的休渔期，现在的鱼儿肥美又美味！特别是我们渤海湾盛产的鲅鱼，肉质细腻，刺少肉多，营养丰富更受人们的欢迎！俗话说：“能吃2条腿不吃4条腿，能吃没有腿不吃2条腿”。这就是说吃鱼肉比吃鸡肉鸭肉还美味！好吃莫过饺子，鲅鱼馅的饺子可是很多小伙伴们的最爱呀！咬一口就爆汁，入口即化的感觉真的是令人回味无穷，贼鲜！今天给大家分享鲅鱼饺子的美味做法，步骤详细，保证新手也能一看就会，下面看看我是怎样做的吧。

鲅鱼肉质细腻，刺少肉多，味道鲜美深得人们的喜爱，鲅鱼中除了含有丰富的蛋白质外，还含有多种维生素，矿物质，不饱和脂肪酸等人体所需要的营养成分，是正八经的低脂高蛋白美食，建议老年人和儿童要常吃，是“贴秋膘”的好食材！

鲅鱼馅的饺子好吃调馅最关键，它的调馅方法可不同于普通饺子的调馅方法那么简单呀！不会做的人很难做好，导致做出来的鲅鱼饺子馅又老又柴，一点鲜味也没有，不好吃还浪费钱！现在我们这里小鲅鱼是7元1斤，10斤左右的大巴鱼要21元1斤，包饺子还是买大个的鲅鱼肉多。下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：鲅鱼，面粉，花椒，姜，韭菜，猪肉

【具体制作步骤】：1：包饺子第一步就是先和面，和面的时候可以加鸡蛋，加半勺盐，都能增加面的筋性，和成软硬适中的面团，饧面30分钟左右，这样能增加面的延展性，煮饺子的时候不容易破皮露馅。

2：鲅鱼处理干净后，从中间切开，去掉鱼骨，用勺子刮下鱼肉，放进一个盆中备用。

3：葱姜花椒用开水泡10分钟，泡出葱姜花椒水的味道，能更好地去腥增香，很多人以为包韭菜饺子还需要葱姜花椒水吗？这是鲅鱼饺子不腥气的重要步骤。

4：先把猪肉放到绞肉机里，加入适量的姜末，把猪肉搅成肉馅，放到盆中备用。接着放进鲅鱼肉，倒进葱姜花椒水，把鲅鱼肉搅成细腻的肉馅。

5：搅好的鲅鱼馅放到猪肉馅一起，然后开始搅拌，一般2斤肉馅需要加1斤的葱姜花椒水，如果葱姜花椒水用完了，可以用清水代替，一定要用力搅拌，只要感觉搅得有点吃力了，就往里加水，直到把肉馅搅成果冻得状态，开始调味盐，鸡精，蚝油，小磨香油，花生油搅拌均匀，鲅鱼馅就调好了，切记要把鲅鱼馅先搅至合适了再调味，过早得调味，肉馅就打不进去葱姜花椒水了，这样肉馅就不鲜嫩多汁了。

6：提前洗净的韭菜切成末，放进鲅鱼猪肉馅一起，搅拌均匀就可以包饺子啦。

7：调好的肉馅放到饺子皮上，根据自己的喜欢包成想要的形状，饺子皮越薄，放入的饺子馅越多，包出来的饺子越好吃，正所谓“薄皮大馅”。

8：鲅鱼饺子最数蓬莱的大饺子出名了，饺子皮有普通饺子的2倍大，个头也有两倍大，煮出来的饺子像小笼包。饺子包好了，煮饺子也有技巧，特别是大个的饺子，如果不会煮饺子，那么我们就前功尽弃了，煮出来一锅汤就麻烦了。

9：锅中水烧开，加入1勺盐，增加面的筋性，依次慢慢下入饺子，一定不要一下全部放进锅中，如果全部放进锅中会导致水温下降，饺子飘不起来，那么就很容易座锅底了，破皮露馅就难免不了啦！一边下饺子，一边慢慢推动，直到饺子漂起来就不会沉底了。

10：像这样大饺子，你可以全程开着锅盖煮，当饺子全部漂到水面了，就不用不停地搅动了，加3次凉水，一直到饺子的肚子鼓起来，全程大约5分钟左后，薄皮大馅，鲜嫩多汁的鲅鱼馅饺子就可以出锅了，出锅之前记得再点一次凉水降温，这样你在向外捞饺子的时候，锅内的水不会一直沸腾，导致饺子煮过火。

11：夹开一个看看，细腻的肉馅就像果冻一样，鲜嫩又美味，鲜香不腥气，饺子皮里还有一泡汤，真的是太鲜美了！一碗里面只能装3个大饺子，让人看了就流口水！解馋又顶饱！入秋后，吃鸡肉鸭肉不如吃它，低脂高蛋白，包饺子吃贼鲜！真好吃！

这是我见过最成功的一次鲅鱼馅饺子的做法了，我60岁的大姐和二姐的杰作，这样的大饺子你能吃几个？喜欢吃鲅鱼饺子的赶紧做起来吧！如果您有关于鲅鱼饺子更美味的调馅方法，欢迎到下方评论区留言，您的每一个留言都是我学习的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！明天见！