导语：霜降前，这菜再不吃就过季了，鲜嫩可口，一次存上30斤，过年包饺子比萝卜白菜还鲜美！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。气肃而霜降，阴始凝也。霜降至，天始寒，天气由凉转冷，开始有霜。霜降是一季的结束，也意味着冬天的开始，秋天也正式结束，原来秋叶似火，菊花飘满山的壮丽景象也都不复存在，田间地头的野菜也都开始打蔫，霜降前的野菜营养丰富，但是品种却不是很多，这种野菜就像是秋天最后一棵稻草，顽强的活着，所以要吃一定抓紧，不吃就过季了，它就是荠菜。

说到荠菜，大家都熟知，它是一年两季生长的植物，春天和秋天，秋天的荠菜经过一年的酝酿，味道更佳，它也被叫做地皮菜，你可别小看这不起眼的小家伙，据说已有3000年的历史，《诗经》有言“谁为荼苦，其甘如荠”，这荠就是指荠菜，包饺子吃贼香。

霜降前是吃新鲜荠菜的最后时间，如果再想吃就要等到明年春天，所以每年这个时候，丈母娘总会采上它30斤，然后存冰箱，等到过年包饺子吃，味道比萝卜白菜都鲜美！接着就分享荠菜的保存方法和如何包出美味的荠菜饺子。

【保存荠菜】荠菜鲜美好吃，但是摘起来却很麻烦，一定要有足够的耐心，摘完后放入淡盐水中浸泡，一个是消毒杀菌，另外可以使荠菜更为鲜嫩，有种水生菜的感觉，一般浸泡一上午后清洗干净；起锅加水，水烧开后分批次焯水，焯水30秒后捞出荠菜，晾凉后，再按照每次吃的量将其挤干水分，团成团子装到保鲜袋内，排净空气扎紧袋口后再放到冰箱冷冻保存即可，吃的时候拿出来一袋，化冻后再吃，和新鲜的一样鲜美。

【荠菜饺子】从冰箱中拿出荠菜团子自然化冻，然后剁细；取一块猪肉剁成猪肉馅，肉馅和荠菜的比例为2：1或3：1即可，荠菜比较鲜美，但是量也不可以过多、否则口感会发柴；剁好的肉馅中加入葱花、姜末、适量的盐、胡椒粉、生抽、少许白糖和老抽调味，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，一边加一边顺着一个方向搅拌，搅打至肉馅上劲后再加入适量的食用油，继续搅拌均匀，此时加入食用油目的是锁住肉馅的营养和水分，再放入冰箱中冷藏腌制备用。

大约10分钟取出肉馅，倒入荠菜，充分搅拌均匀即可。这样调馅包出的荠菜饺子鲜美多汁，香而不腻，吃上一口让你回味无穷，太过瘾了！

诗人陆游云：“枯草霜花白，寒窗月新影”，霜降前，这菜再不吃就过季了，鲜嫩可口，一次存上30斤，过年包饺子比萝卜白菜还鲜美！它就是荠菜，如果喜欢吃荠菜，赶紧行动起来吧！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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