导语：春节待客，不要只会吃米饭馒头，这主食记得备点，待客时吃个稀罕！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

时光跌跌撞撞，季节来来往往，转眼间已到了年底，还有不到一个月就要过年了，忙忙碌碌又一年，勤快的人已经开始擦窗户打扫屋子准备迎接新年，有打算的朋友也开始着手准备鱼啊肉啊之类的年货了。备年货时，我们这里有过年蒸花饽饽、炸面鱼的习俗，这两样都是主食，提前做好了，春节待客的时候不忙乱。也有地方春节待客时主食吃米饭馒头，今天我要分享一个不一样的主食做法，它就是枣糕。

枣糕非常适合过年时吃，不仅因为它营养好吃，而且还有好的寓意，糕和“高”同意，寓意着新的一年芝麻开花，步步高，提前做上一锅，放到冰箱保存着，春节待客时端上桌吃个稀罕，大人孩子都喜欢，下面我就分享一下具体做法：

1.取一盘红枣清洗干净后一切两半，去掉中间的枣核，然后倒入锅中，加入没过红枣的清水，大火烧开后继续煮6分钟左右，将红枣煮熟煮烂乎。

2.红枣煮熟后控水捞出装盘，晾至红枣不烫手时再将其倒入料理机中，然后再加入两勺红糖，3~5克酵母，一包纯牛奶，将其打成泥状，然后倒入碗中备用。红枣煮好后不要直接倒入料理机中打，因为刚煮好的红枣特别烫，不能直接和酵母接触，酵母是纯天然的微生物，具有活性，温度过高，酵母就会失去活性，从而很难发挥发酵的作用，影响发面的效果。

3.取300~500克普通面粉倒入盆中，然后磕入两个鸡蛋，再分少量多次加入打好的枣泥，一边倒一边用筷子不停地搅拌，搅拌成细腻粘稠的面糊状即可，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。

4.面醒好以后，我们可以看到在面糊的表面有许多微小的气孔，这时我们取一双筷子搅拌几个，将面排排气。

5.然后再取一个做蛋糕的模具，在模具的底部和四周均匀地刷上一层油，防止做好的发糕粘到模具上，接着将搅拌好的面糊倒入到蛋糕模具中，完全倒入后再拿起来轻轻地震动一下，将面糊中的气泡震出，从而保持发糕表面的平整。

然后我们再取适量的干果撒在上面，干果品种和数量根据自己的喜好，可以撒枸杞、大枣丝，也可以撒葡萄干、蓝莓干，直接均匀地撒在上面即可，不要用手去按。这一步做好后，不要着急上锅蒸，我们还需要进行二次醒发，发糕胚经过二次醒发后，做出来会更加暄软好吃。

6.二次醒发20~30分钟后，再将发糕胚放入加足水的蒸锅中，大火烧开后转成中火，再继续蒸25分钟左右，蒸发糕的时间要根据发糕的厚薄适当增减，时间到了以后关火，不要直接开锅，容易造成发糕顶部塌陷，过3分钟以后再开锅，这时香喷喷的红枣发糕就做好了。

发糕这样做，不需要揉面，手不沾面就能做好，是不是非常简单？做好的红枣发糕脱模后切成小块，就可以开吃了，吃不完的可以装到袋子里密封好，然后再放到冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来一热，和新蒸的一样香软好吃，春节待客时吃也特别方便。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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