春节即将要到来了，每家每户都有自己家的特色菜，湖南人有小炒肉，湖北人有珍珠圆子，北方过年喜欢吃饺子，南方过年喜欢吃汤圆，各地习俗都不一样，饮食也不太一样。生活在湖北，每年到了腊月，家家户户都会腌制腊货，比方说腊肉，腊月和腊肠，其中腊肉是每家必备的，江西人喜欢用腊肉炒藜蒿，湖北人喜欢搭配菜心和胡萝卜，今天为网友推荐一道地道的家常菜——青椒胡萝卜炒腊肉，腊肉很多人吃起来很咸，一定是没有处理好，掌握下面这些技巧，腊肉炒出来很香，胡萝卜非常脆口，怎么吃都不会腻，不会做这道菜肴的人，记得赶紧收藏起来。春节将至，湖北人喜欢吃这菜，荤素搭配，解馋开胃，吃起来太香了。
【青椒胡萝卜炒腊肉的详细做法】
食材选购：选购腊肉一大块（大概180克左右，腊肉吃起来很香，配一些蔬菜是绝配），两根胡萝卜（胡萝卜要挑选个头粗一些的），挑选几个青椒，小米辣几个，若干瓣蒜头，适量清水，盐少许，生抽一勺，蚝油一勺，新鲜青蒜叶，原味酱油，鸡精半勺，其他佐料。
详细烹饪步骤：
步骤1：挑选好一些配菜和腊肉，需要处理掉腊肉的咸味，掌握青椒胡萝卜炒腊肉的烹饪技巧，难度很低。
步骤2：两根胡萝卜刮掉外皮，洗净切成菱形块，起锅煮一些热水，煮沸后下锅，丢入胡萝卜片烫一会儿，捞出放在冷水泡一泡，捞出控干水分。
步骤3：青椒去掉籽和白瓤，青椒洗净切成菱形块，一些蒜头切成蒜片，青蒜叶撕掉枯黄的叶子，洗净切成小段。
步骤4：一块腊肉用刀刮一刮，腊肉放在一个盆中，用淘米水浸泡，用刷子搓洗表面脏东西。
步骤5：起锅加上清水煮沸，腊肉下锅煮几分钟，捞出用清水洗净，腊肉切成若干薄片，准备好几种配菜和腊肉片，开始烹饪这道青椒胡萝卜炒腊肉吧。
步骤6：锅底加上一些油，加上腊肉煸炒出油脂，迅速翻炒一会儿，加上若干蒜片和小米椒，迅速爆炒一会儿。
步骤7：倒入胡萝卜炒至断生，锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖至五分钟，放入一些青椒块，迅速翻炒一会儿。
步骤8：锅底加上一勺生抽，一小勺食盐（因为腊肉本身有一些咸味），加上一勺原味酱油和蚝油，放入一些青蒜苗，将其大火翻炒30秒。
步骤9：收汁出锅，这道青椒胡萝卜炒腊肉就做好了，有浓郁的腊香味，吃起来很下饭，太费米饭了。
青椒胡萝卜炒腊肉是简单易学的小菜，食材特别简单，荤素搭配，胡萝卜吃起来特别脆口，腊肉吃起来很香，不会觉得很咸很油腻，搭配一起炒一盘，解馋又下饭，改善食欲，保护眼睛，视力更好了，早食早受益。
你们有没有学会这道青椒胡萝卜炒腊肉的做法吗？（所有图片来自网络）
