在这冬天吃惯了火锅的朋友们，我们不妨改变下口味，偶尔吃些炒菜，因为炒菜的味道也很不错的。今天我们学做一道尖椒牛肉，味道香，辣得爽，可以辣得冒汗，以至于你会多喝几瓶啤酒、多喝几瓶饮料，但是也会拒绝这道菜的味道。
那么，好吃也要好做会做才更好，不然总是要去餐馆里才能吃到，那多不方便。自己学会了在家里做来吃更安静和谐一些，在家里没有餐馆里的嘈杂喧闹。在家里做的食材也更放心些，洗得也会更干净些，不用探求做菜厨师的神秘感，自己学会做，做好了更有成就感，还能时常换着样式做菜，让自己、家人的胃口不会腻，家人幸福，自己更幸福。
那么是怎么做的呢，我们跟着步骤一步步来，其实也挺简单的。
尖椒牛肉
特色：麻辣鲜香，滋味浓郁，诱人胃口。
主料：牛肉300克，青尖椒100克，红小米辣100克。
辅料：植物油30克，盐3克，胡椒粉5克，淀粉10克，花椒粒30克，料酒10克，鸡精10克，味精5克，白糖5克，生抽10克，豆瓣酱5克，辣鲜露10克，耗油10克，姜10克，蒜10克。
制作过程：
1.牛肉洗净、横着纹路切大片，再切丝，用淀粉、胡椒粉、盐、料酒腌渍备用。
2.青尖椒去蒂洗净切丝，红小米辣去蒂洗净切丝。
3.蒜去皮洗净切末，姜洗净切丝。
4.锅置火上，入油烧热，将牛肉放入锅内炒熟捞出控油。
5.锅留底油爆香姜、蒜、花椒粒、豆瓣酱（炒出红油增色），然后红小米辣、青椒炒至断生。
6.放牛肉继续翻炒，确保辣椒熟透，放盐、鸡精、味精、白糖、耗油、生抽、辣鲜露翻炒调味即可出锅装盘食用，辣味够辣，但味道香。
小贴士：切牛肉时一定要先横着纹路切，再切丝，这样才易嚼细，不然嚼劲大，影响口感和食欲，还有小孩不宜吃，因为辣味大，小孩受不了。
