今天给大家分享一道小炒西葫芦的家常做法，西葫芦这样做既简单又好吃，鲜嫩脆爽，不出水，不发黑，鲜香微辣，开胃又下饭，接下来就跟着我一起看看具体是怎么做的吧。
西葫芦把它的头尾切去不要，然后再将它对半切开，接着一分为四，然后用平刀将西葫芦的籽切去不要，西葫芦的瓜瓤水分比较多，去除之后在炒的时候才能减少出水，吃起来的口感才会更加脆爽，再用斜刀把它片成厚一点的片，稍微给它切厚一点，这样吃起来的口感才会更加的脆。
全部切好之后，把它装进一个大一点的碗中，接下来往里面撒上一大勺的食盐，接着用手将它抓拌均匀，这样既可以给西葫芦入一下底味，同时还可以杀出多余的水分，这样炒出来的西葫芦吃起来的口感才会更加的脆爽。准备一点配料，准备几瓣大蒜，把它切成薄片，切好之后装在碗中备用，一小块的生姜也切成片，切好和大蒜放在一起。
接下来准备一块钱的五花肉，也把它切成薄片，切好之后装在碗中备用，准备一个小碗，加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许的鸡精，再来点白糖，小半勺的玉米淀粉，再加入半碗清水，接着用勺子充分的给它搅拌均匀，让里面的调料化开，搅拌至玉米淀粉和蚝油没有颗粒状就可以了。
把西葫芦里面的盐水给它清洗干净，再用力的拽干水分，放在碗中备用。接下来起锅，加入少许的食用油，油热之后把五花肉倒进锅中，炒出五花肉的香味，一般炒蔬菜的时候都可以加一点荤油，如果不放肉的话，可以加一点猪油炒制，肥肉微微转起，有一点发黄就差不多了，接下来把姜蒜倒进锅中，切好的小米椒炒香之后再把西葫芦倒进锅中，接下来转大火快速的翻炒，这个时候要全程开大火，这样炒出来的西葫芦才会更加的脆爽，而且不会出水，再把调好的料汁倒进来，继续翻炒均匀，让里面所有的食材都吸收料汁的香味。
把西葫芦翻炒至断生就差不多了，一道鲜嫩脆爽的小炒西葫芦就可以出锅装入盘中，每一片西葫芦上都吸满了汤汁，咬一口满嘴留香
