年夜饭自然不能像平日里的家常菜一样，随便一炒就上桌，多花一些些心思，做出几道赏心悦目的吉祥菜端上桌，好看又好吃，还能讨个好彩头，寓意来年的日子幸福美好。除夕夜，不管有钱没钱，6道“开运菜”记得端上桌，寓意大吉大利

鲈鱼肉质鲜美，又少刺，最好吃的做法就是清蒸啦！学会这个蒸鱼的方法，保证让你做出来的鱼又嫩又鲜，还一点腥味也没有哦！

做法：

1、洗干净的新鲜鲈鱼两面划刀备用。

2、将鲈鱼用料酒，姜片，葱和少许盐腌制10分钟。

3、锅中放水，水开后放入腌制好的鲈鱼蒸10分钟，关火焖一小会。

4、鱼蒸好后将蒸鱼的汤汁倒掉，将蒸鱼用的姜葱拎出丢掉。

6、蒸好的鲈鱼一定要沾上汤汁吃‼️汤汁堪称是精华～鱼肉与汤汁混合～口感可谓是肉质滑嫩味道鲜美，朋友们吃鱼一定要当心鱼刺哦，尤其是老人与小孩！

马上过年了，年夜饭菜想好吃什么了吗？每年鸡鸭鱼肉都不能少，最喜欢吃妈妈做的蜜汁烧鸡了，皮爽肉滑，鲜嫩多汁，每次出锅总会先抢个鸡腿吃。做好的烧鸡外表金黄酥脆，里面的肉质非常的滑嫩，好看又好吃的烧鸡端上年夜饭的饭桌，满屋飘香！全家老少都可以吃，不用加一滴水，简单几步就能完成！

食材：嫩鸡1只、葱姜适量、2勺生抽、3勺老抽、3勺蜂蜜、2勺料酒、半勺盐、1勺胡椒粉

做法：

1、嫩鸡洗净后，用牙签扎小孔，方便腌制的时候更入味，加2勺生抽、3勺红烧酱油（或老抽）、2勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉揉搓均匀，腌制2小时以上.

2、电饭锅底刷油，放入葱段，腌制好的鸡，铺上姜块，淋上腌制鸡剩下的酱汁，电饭锅按下煮饭键焖30-40分钟即可。煮鸡的时候，可以打开电饭锅翻一次，焖出来的鸡肉更入味.

清甜的南瓜遇上鲜嫩的排骨，颇有金风玉露一相逢的美妙，极大保留了食材的本真却相互成全交融，口味清淡却不寡淡，比较适合老人和小孩。做法跟广式蒸排骨差不多，如果喜欢吃辣，加入适量老干妈也别有一番风味。

做法：

1、排骨冷水浸泡半个小时洗净血水，加入一勺盐抓拌，

2、准备蒜末、姜、葱、小米辣，淋少许热油，放入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，少许鸡精，少许胡椒粉，搅拌均匀

3、倒入排骨拌匀，放入两勺淀粉，抓拌均匀腌制半小时以上，五厘米高度左右的南瓜圈，切成厚片，南瓜摆入盘中围成圆圈 放上排骨大火蒸半小时

4、排骨可加入食用碱或小苏打浸泡后清洗，容易脱骨，肉质更松软。排骨可提前一晚腌制更入味。蒸制时要使用大火，最好等水开以后再放排骨

年夜饭必备菜品之一，满满的胶原蛋白。

原料：猪蹄2斤、一罐300毫升啤酒、一大碗清水、生姜20克 、八角两颗（3克）、桂皮3克、生抽20克，老抽10克、冰糖20克、线椒四个约35克、小米辣五个约20克、蒜末20克（约6辦）、盐5克，鸡精5克

做法：

1、猪蹄冷水下锅大火煮开，撇去血沫后捞出控干水分备用；

2、热锅后下油烧热，放冰糖后小火炒至红糖色后下猪蹄翻炒均匀上色；

3、放生姜、蒜末、八角、桂皮炒香，然后放生抽、老抽大火翻炒至均匀上色；

4、加啤酒330毫升，再加清水没过猪蹄，大火煮40分钟，40分钟后转小火闷20分钟，加线椒，小米辣、盐、鸡精翻炒5分钟后大火收汁即可出锅装盘。

年夜饭的餐桌代表了对新一年的期许，都有美好的寓意。这道寓意腰缠万贯的蒜蓉粉丝虾做法，一定会收获全家人的好评。

食材：虾9只 粉丝一捆 大蒜1头 小米椒2条 葱 酱油

做法：

1、粉丝提前泡软绕成环摆盘

2、虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背上划一刀中间切个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆在粉丝上

3、调个酱汁:大蒜加入小米椒打成蒜蓉，碗中加入蒜蓉泼热油、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀铺在虾上面

4、水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油激发出香味即可，颜值和美味并存，一口一个好吃到停不下来，虾肉鲜嫩，粉丝入味！喜欢吃虾的姐妹们快码住~

不愧是御制名菜，将煮、炸、炖、蒸、扣五种烹饪方式全用上了。虽然耗时有点长，但如果分开制作也就不那么费功夫了。除了切肉要小心一点，其余步骤都比较容易。这道菜没有添加任何色素味精，只用腐乳、八角、桂皮、酱油等香料靠小火入味而煨成，最后加入大枣、板栗、莲子调味。其形如同一朵鲜花色艳肉香，即使大快朵颐也丝毫不会发腻，除了香还是香

做法：

1、五花肉冷水下锅，放入葱、姜煮十五分钟左右，切成十厘米左右的方块

2、放入油锅炸至金黄色捞出，放冰箱冷藏几小时，从每块肉的一边用刀横片，但不能片断，片到角时转刀再片，片成一米左右的长条，按原来的样子卷成一朵花形。

3、用牙签固定，准备适量葱、姜、香料、冰糖、红腐乳、锅里放少许油放入葱姜香料、冰糖翻炒片刻，肉皮朝下放入加适量开水，放入红腐乳。一勺生抽和老抽小火炖一小时

4、准备配料：栗子、红枣、莲子，肉皮朝下放入碗中周围放配料，淋上炖肉的汤汁，放入锅中蒸两小时，倒出碗里的汤汁，倒扣在盘中，取出牙签淋上汤汁。

5、五花肉一定要选下五花，炸好的肉可放冰箱冷藏一夜更容易切，炖的时候水可以多加点，中途注意观察汤汁不要糊锅

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道“开运菜”的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。