俗话说“小暑过，一日热三分”，明天就是小暑了，也是二十四节气中的第五个节气，这意味着炎热的夏季真正来临，因为小暑过后即将迎来三伏天，气候也会变得闷热潮湿，民间老人常说“小暑大暑，上蒸下煮”。

古人将小暑分为三候，“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷”，小暑之后，我们可以感受到，没有一丝的凉风，风中都是一股股热浪，走在街道上，炙热的气候瞬间让人汗流浃背。

每逢节气，国人都有一些风俗习惯，所以小暑也不例外，民间小暑有“食新”、“吃饺子”、“吃炒面”等等，食新就是吃新面、吃新米、尝新酒，表达对丰收的祈祷。吃饺子则有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。

除了这些之外，其实小暑节气最应该吃的就是莲藕了，莲藕性寒，清热凉血，开胃健脾，口感比较脆甜，而且做法多样，无论是凉拌还是清炒，亦或者煲汤，都是绝佳的美味食材，因此莲藕也被人称为“水中人参”，“水八仙”，“水灵根”等等。

莲藕虽然常见，但是有9孔和7孔之分，虽说营养价值都一样，但是不同的莲藕适合不一样的烹饪方式。

7孔藕

7孔藕顾名思义就是切开有7个小孔，它也被大家称为“红藕”，因为它的颜色略微发红带一点黄褐色，它的水分比较少，淀粉含量比较高，比较适合炖汤、或者蒸着吃，口感香糯。

9孔藕

9孔藕切开后有9个孔，形状比较细长，颜色比较洁白，藕的水分含量比较多，口感比较脆爽，适合凉拌或者清炒食用。

莲藕最常见的吃法就是凉拌了，尤其是在这么炎热的夏天，来一盘脆爽美味的莲藕，瞬间能让人清爽不少，但是很多人拌出的莲藕，颜色总是发黑不洁白，而且不脆不入味，下面就给大家分享凉拌莲藕的方法。

【凉拌藕片】

主要食材：莲藕、小葱、大蒜、小米椒、生姜

第一步，莲藕洗净后去皮，然后切成薄片，切好的藕片放入清水里面，加一些白醋，这样可以防止莲藕氧化变黑。

第二步、小碗中放入蒜末、生姜末、小米椒、葱花、白芝麻，然后淋入热的花椒油，加入米醋、白糖、食盐搅拌均匀即可。

第三步、锅中烧水，水开之后下入藕片，将藕片焯到透明即可，捞出后放入清水里过凉，这样吃着比较脆爽。

第四步、沥干水分后，淋入料汁，搅拌均匀即可。

小贴士：

小暑之后气候闷热，多喝绿豆汤以及清凉解暑的食材，饮食以清淡营养为主，少吃辛辣刺激以及油腻的食物，少喝冷饮，冰镇啤酒，冲澡时也不要冲凉水澡，以免引起感冒。

明日小暑，别忘记吃“水八仙”，清凉解暑，开胃健脾，舒服入三伏，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！