“莫以鱼肉贱,弃捐葱与薤。”，眼看着这一年就要过去了，年底的气温下降得很厉害，这种时候就喜欢吃点热乎乎的东西。今天给大家介绍的是一道巴沙鱼粉丝煲，一定要学起来，即使外面寒冷心里也是暖的，不知道吃什么的时候就做它，做法简单快手也能当作一人食。
巴沙鱼的肉质比较紧实，而且尤其是经过加工处理的鱼刺比较少，老少皆宜，不用担心卡鱼刺了。巴沙鱼是湄公河流域的一种很特别的经济鱼类，腹腔内因为有三块大油脂所以被称作“三块脂肪鱼”，由于肉质相似很容易被当做鳕鱼和龙利鱼。
在研究中发现，巴沙鱼皮的胶原蛋白有引导骨再生的作用，此外，含有优质的蛋白质，脂肪中大多是饱和脂肪酸，可以补中益气、缓解疲劳，更有增强脑力的功效作用。鲜美软嫩的鱼肉，香味浓郁，热乎乎的粉丝煲！
【菜名】：巴沙鱼粉丝煲
【所需配料】：两个小米椒，一勺椒麻豆瓣酱，一勺蚝油，一勺食用油，一小勺白胡椒粉，半勺食盐，一把粉丝，五百克巴沙鱼，两个蒜瓣，一勺白糖，两勺生抽，一小勺淀粉，三勺料酒，一把金针菇，两个番茄，小葱。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作巴沙鱼粉丝煲所需要的食材和全部配料，巴沙鱼买的是冷冻的半成品，需要提前拿出来放在室温下回温。
步骤二、解冻后的巴沙鱼冲洗一遍擦干水分，切成适合食用的小块，倒入两勺料酒去除腥味异味，用白胡椒粉、食盐进行调味再加食用油和淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟到十五分钟。
步骤三、一把细粉丝放到温水碗中浸泡。
步骤四、两个番茄冲洗干净后用开水烫一下，这样能轻松地撕掉外皮，切成小块。
步骤五、金针菇切掉根部，洗净后沥水撕成小朵备用。
步骤六、两个蒜瓣剥皮拍成蒜末，分别加入白糖、生抽、料酒、蚝油和一勺椒麻豆瓣酱。小锅烧热油，趁热浇在料汁上激发出香味，搅拌均匀。
步骤七、拿出干净的砂锅，先用金针菇铺在最底层，依次摆放好番茄块、泡发的粉丝还有腌制过的巴沙鱼块，最后浇上酱料汁。
步骤八、把砂锅移放在炉灶上，开中小火加热，注入没过粉丝或者全部食材的清水，盖上盖子焖煮十五分钟左右。
步骤九、一把小葱还有小米辣椒冲洗两遍后分别切成葱花和辣椒圈，等到巴沙鱼变色成熟后撒在上面作为点缀即可关火。
【烹饪窍门】：
1、为了节省时间，泡发粉丝的时候最好选择的是四十度左右的温水，用凉水需要泡更长的时间会有硬芯。
2、用砂锅做这道菜的效果最好，焖煮的时候不需要加太多的水，没过粉丝即可。鱼块的颜色会变深，巴沙鱼块和粉丝慢慢入味。
