三伏天，碰上这菜必买2斤，剁碎包饺子，滋补健脾胃，不怕没胃口
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『三伏天，碰上这菜必买2斤，剁碎包饺子，滋补健脾胃，不怕没胃口！』
村里的老中医说“夏季暑湿，适宜清补”，暑湿对脾胃不利，所以三伏天应该多吃些健脾胃的食材。大鱼大肉虽然营养高，但太过油腻，当季的新鲜蔬菜是最合适清补的，比如茴香苗。
茴香苗是夏季常见的绿色蔬菜，营养价值很高，具有独特的气味，因为它含有大量可挥发的茴香油，能加速胃肠道的血液流动，多分泌一些消化液，促进胃肠道的运动，对脾胃非常好，可以健胃行气，没胃口时吃它就对了。
嫩嫩的茴香苗含有多种微量元素、维生素，可以补充身体流失的营养，每次碰上这菜必买2斤。
它的吃法很多，可以炒，可以凉拌，还能剁碎了包饺子，也是我最爱的吃法。茴香性温味辛，有助于除湿散寒，身体更健康。
下面和大家分享【猪肉茴香饺子】的做法，喜欢吃的朋友快学学吧，味道真的很不错。
准备前腿肉、茴香、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油。
【做法】
1、包饺子适合用前腿肉，半肥半瘦，口感油润鲜香，比五花肉更好。前腿肉洗净后去皮，绞成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖拌匀，腌制30分钟。
2、锅里倒一碗清水，加入葱段、姜片，煮5分钟关火，捞出葱姜，留水备用。
3、把葱姜水分多次倒进腌好的肉馅里，用筷子搅拌，让肉馅吸水，葱姜水可以有效去腥，还能让肉馅饱满多汁，口感鲜嫩。
4、茴香苗洗干净后沥干水分，切成末加入到肉馅中，加入适量食盐、香油，用筷子拌匀即可。
5、面粉加入一勺食盐、一个鸡蛋，倒入冷水和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，揉匀后搓成长条，擀成饺子皮，包入一勺猪肉茴香馅，捏成饺子。
6、锅里烧开水，加入一勺食盐，下入饺子，煮开后倒入一碗冷水继续煮，煮3开后饺子就熟了。
7、捞出后可以直接吃，也可以蘸料汁吃，还能做成酸汤饺子，都十分美味。
茴香苗是夏季的当季蔬菜，含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体减肥，三伏天建议多吃点。
【厨师长有话说】
同样是猪肉饺子，加入的配菜不一样，做法也不一样。茴香具有独特的香味，如果加入了葱姜末，会盖住这股香味，饺子就不好吃了。所以肉馅中不要加入葱姜末，用葱姜水来代替就行了同样有去腥增香的效果。
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