春季是菠萝大量上市的季节，喜欢吃菠萝的朋友有口福了，今天我们用菠萝来给大家分享一道好吃的美食，菠萝咕老肉出锅以后色泽鲜亮，酸甜适口，这道菜受到很多女性朋友和小朋友的欢迎，您要是学会了做给家人吃，全家都会夸你是大厨。接下来让我们一起看看具体是怎么做的吧。

我们先将菠萝切成厚一点的片，厚度大概在两公分左右。切成片之后，再改刀切成长条，最后再切成小方丁，切成这样大小的方块就可以了，然后将它盛出来装到大碗中，往里面加入一勺食盐，再滴上一些白醋。俗话说要想甜加点盐，我们先将菠萝用手抓一抓，然后倒入一点用和醋浸泡一下，更加香甜。接下来准备一个红辣椒，先把辣椒蒂切去不要，然后再从中间对半切开，去除里面的辣椒籽，先把辣椒也切成小段，然后再改刀切成小方块，切好之后装在碗中备用，再准备两个青椒，也切成小块青红椒主要是为了搭配颜色，之后在小碗中备用。

接下来准备适量的新鲜肉，先把肉切成一厘米左右的厚片，然后再改刀切成长条，如果喜欢吃肥肉的朋友也可以使用五花肉，接着再改刀把猪肉，切好之后将它放到一个大一点的碗中，加入少许的料酒去腥，再加一点食盐，少许的胡椒粉，然后下手充分的给它抓拌均匀，让每一块肉上都能沾上料汁，抓成有点粘手的状态就可以了。

接下来加入一个蛋黄，继续下手给它抓拌均匀，让每一块肉丁上都能粘上一层薄薄的鸡蛋液，最后再加入一点食用油，加入食用油可以有效的锁住它的水分，这样猪肉吃起来就会更加的鲜嫩，抓好之后放一盘腌制20分钟，菠萝泡好之后，我们用漏勺将它控水捞出，捞出来之后放在盘中备用，接下来准备一个小碗加入两勺米淀粉，然后将腌制好的猪肉放到淀粉里，再用筷子给它搅拌一下，让每一片猪肉上的上，之后把它放到盘中备用。

接下来起锅，加入多一点的菜籽油，然后开大火把油烧热，等到下入筷子能冒密集的小泡，就说明油温大概是六成热，这个时候就把粘好面粉的猪肉全部都倒入油锅中。下锅之后先不要着急翻动，等到差不多定型了之后，用漏勺将它翻动一下，让其受热均匀，然后开小火慢慢的炸，让猪肉炸熟炸透，杂质表面有一点微微发黄就差不多了。

我们先将它捞出来，放到漏勺中控油备用，然后将油温继续升高，等到油温八成热的时候，再把刚才炸好的猪肉丁再复炸一遍，复炸的时间不要太长，这样过之后会更加的酥脆。把肉丁炸至表面金黄就可以，先将它捞出来放在漏勺中沥干油分，控油之后再放到小碗中备用，碗中的菠萝倒入漏勺中。再把刚才切好的青红椒放进来，然后把菠萝和青红椒也放到油里面过一下油，大概只要十秒钟左右就可以了，过油之后出来控油备用。

接下来我们调个糖醋汁，在小碗中加入多一点的番茄酱，再加入一大勺的白糖，然后倒入小半碗的清水，接着用筷子充分的搅拌均匀，让里面的白糖融化，搅匀之后先放一盘备用。下面起锅加入少许的食用油，油热之后把料汁倒进锅中，接着开大火将其煮开，一边煮一边用铲子不停的搅动，搅至冒泡呈粘稠的状态就可以了。快速翻炒这样就不容易出水，而且能够快速地收汁，等到里面的汤汁都收得差不多就可以出锅了，这样的菠萝咕噜肉看上去就非常的有食欲，闻起来也特别的香，接下来我们将它装入盘中就可美美的享用啦，如果您也觉得不错的话，就收藏起来试试吧。